脂肪含量奇高。这就是我对奶酪黄油的最初印象，简单粗暴。也许你也这么想。
但是有一个问题你不一定知道答案：在美国，我到底该如何和乳制品打交道？
也许你并不想了解，it’snotabigdeal～;或者在国内时你一直对这种高热量的食品敬而远之；再或者你并没有关心过生活中的乳制品…...无论你对它们抱着什么样的心态，种类繁多的乳制品是美国文化的一部分，你一定会在留学生活中接触，明白其中的奥妙是个值得的事情。
我想用一个对比，让大家在心理上对这类食物感到放松，takeiteasy!也让奶酪黄油接一接地气。
乳制品之于美国=豆制品之于中国如果我说…...牛奶≈豆浆
奶酪≈腐乳
黄油≈豆油
奶酪条≈（炸）腐竹/素鸡
这样把乳制品和国内常见的豆制品联系在一起，你有没有觉得它们很亲切呐？
美国的乳制品，和中国的豆制品其实很相似。
首先，乳制品和豆制品在两国人各自的生活中都是必不可少，老少咸宜，几乎三餐必备的食物。在中国，早餐有冷热豆浆，甜咸豆腐脑；午餐常见的热菜有千张烧肉和麻婆豆腐。夏天的晚餐也许有一小碟小葱拌豆腐或凉拌干丝。不讲究吃的人一点豆瓣酱或腐乳配馒头就把晚饭打发了。周末逛街累了说不定还会来碗臭豆腐。
总之，从早到晚，你一定会吃到某种豆制品。豆制品朴实且生活化，奶酪亦然。
蛋饼（omelet）里，披萨上，汉堡内，部分意面酱汁中，都有奶酪。此外，各式各样撕着吃的（对！一定是撕着吃！咬着吃就如同用刀叉吃肉夹馍一样，既不地道又不尽兴…...）奶酪条（cheesestring）是美国一种很大众化且受欢迎的小零食：
刚到美国的时候，看到撕开一条奶酪条就吃的同学真是吓炸我：奶酪难道不应该是被撒在披萨上或夹在汉堡里吗......单独吃是什么鬼......你们城里人真会玩......现在想想，老美饿的时候撕根奶酪条吃，和我们有时咬块豆干解饿有异曲同工之处吖！
其次，豆制品和乳制品的相似处，除了它们是两国人餐桌上的必备食品，还有它们都可以被做成发酵产品。人类偏爱发酵食品，如亚洲的豆豉，腐乳，纳豆，酱油，和西方的奶酪和葡萄酒，是因为在发酵过程中蛋白质分子被分解成多肽氨基酸从而容易被吸收，营养丰富。从这个层面来看，豆制品乳制品是不是更像了呐？
以上把美国的乳制品和中国的豆制品放在一起比较，是希望让总觉得奶酪是增肥利器的同学放下对奶酪的戒备心，让并不熟悉美国乳制品的同学对其多一份亲切感。
放下对未知的恐惧，怀着一颗平常心去看待生活中层出不穷的不同含脂量的牛奶，叫得上名叫不上名的奶酪，尝试过没尝试过的buttermilk，用舌尖去体验美国，其实是件既有意思又可爱的事儿。预祝大家在美帝和乳制品们相处愉快，体重安好。
如果你觉得把乳制品和豆制品联系在一起的点子挺有意思，那么请往下看，两个关于“豆制品in美国’的问题，说不定你答不上来呢？
Q：为什么老美的饮食结构里面没有大量的豆制品？
A：豆子，除了在墨西哥菜里（尤其是斑豆，pintobeans）的适用比较多之外，之于美国人而言就是一种普通食材，其使用频率和人们对它的了解程度与乳制品之于中国人差不多。比如说有一次我问住家，知道酱油是用什么做的吗？她表示知道是大豆做的，但是不清楚具体工序。和我们知道奶酪是由牛奶做的但是不清楚具体程序差不多叭…
此外，在大部分老美看来，豆子应该咸吃。
所以当我从唐人街抱回一罐豆沙准备包豆沙包的时候，他们用一种“天！啦！噜！”的眼神看着我：“这玩儿意是甜的？豆子吃甜的？”无独有偶，我在演讲课上通过食物阐述东西方差异，请他们品尝我从国内带过去的绿豆酥时，同学问我：“这里面什么馅啊”“绿豆吖”
“？？？！！！”
“……”
Q：Q：豆制品在美国是什么地位呐？
A：因为美国作为一个移民国家，其饮食结构多半是由早期移民奠定的。乳制品最初在美洲大陆上出现，是欧洲移民，尤其是英国人和荷兰人带来的。美洲早期土著人（nativeAmericans）没有使用或不知道怎样使用乳制品。有一说是土著人也是喝水牛奶的，但更可信的答案是因为储存方式和条件的不成熟，大部分美洲人在结束母乳哺育期后就不再喝任何乳制品了。
这两个国家都有食用（牛）乳制品的传统，且英国一直以来就是一个农场国家。最初的引进之后，人们发现牲畜们在有大片大片土地的美国生活得很好，这片土地很适合放牧，因为美国的中西部（例如美国威斯康星州，美国的乳制品之乡）和欧洲（瑞士、德国、英国、荷兰以及法国）的牧场条件相似很相像，所以呐，从此牛羊就欢快地在美国的土地上蹦跶了。
PS：我在想，如果最初到美洲的不是五月花号上的英国人，而是中国人，那现在老美的日常饮食里也充满了豆制品吧。
所以说，当我们对三餐不少乳制品的老美惊呼天了噜的时候，他们看着我们餐桌上的豆制品何不是高呼毁三观？
一方水土养一方人，因地制宜的饮食当然更健康。但是在选择更多元的今天，多去了解不同的食物，未尝不是一件有意思的事情哇！
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