山西省拥有众多的美食，每一样都是人民智慧的精华！而山西不仅以刀削面闻名，也有很多其他美味的食物，今天就给大家介绍其中几种美食吧，虽然名字比较奇怪，但是真的很好吃哦！
第一种剔尖
剔尖是山西运城、晋中等地的一种常见美食！也是山西比较带有特色的面食！通常是以白面做成，使用特制的一种“铁筷”，将面剔成两端细长，而中间略为宽厚的形状，再放入开水中煮熟！根据不同的口味可以加入不同的卤子和调料，拌匀后即可食用！
第二种不烂子
不烂子也被山西人民称作拨烂子，它不仅名字奇怪，做法也很独特！不烂子是将一些蔬菜切碎，比如豆角茄子之类的，然后和面粉搅在一起，搅拌均匀之后再放到蒸笼里蒸熟！有一些不烂子还可以加入韭菜和芹菜叶，更有的人会加入槐花！蒸熟之后在锅里翻炒，口感劲道又美味！
第三种莜面栲栳栳（kàolaolao）
“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区用莜面精工细作的一种面食。也是山西十大面食之一。因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种器具。用莜面做成的栲栳栳，不仅美味，还特别顶饱，正如俗话说“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”意思是，吃了莜面能走四十里路，而吃荞麦面只能走二十里路，由此可见，莜面是很顶饱的一种食材。
隋末唐初，民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。
李渊问:“手端何物?”
老方丈答:“栲栳栳”。
栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。那么当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。
随着时间的推移，朝代的更替，一些山西人为躲避战争一大部分迁徙到了大同的天镇，随后又迁到了张家口的张北县，日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等地，成为山区人民的家常美食。
因此，现如“莜麦”传统的加工，制作方法，还是来自唐朝的“味道”。
莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制造莜面栲栳栳，将莜面加开水和制，用手掌在润滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，耐人寻味。而莜面栲栳栳的吃法也有好几种。一种是栲栳栳沾卤子吃。卤子一般有羊肉蘑菇臊子、肉酱或者依个人口味浇以用肉，土豆，茄子等炒在一起做成的酱，软筋适口、浓香不绝。另一种是把蒸好的栲栳栳切开加菜炒着吃。还有一种是蒸好的栲栳栳直接吃，也可蘸着酸辣汁，口感筋道爽口。
就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。时至今日，每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
莜面栲栳栳的营养价值很高，其微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代人“三高”的状况（血压高、血脂高、血糖高），还有保肝、保肾，造血及增强免疫力的功效。
第四种羊杂割
羊杂割也就是羊下水，将羊的心、肠、血、肝等煮熟切碎，再加上调料拌着吃，就可以了！别看他的做法简单，但其实它大有来头！相传在元世祖忽必烈时期，他的母亲染病，为忽必烈母亲治病的太医有一位大厨母亲，将被舍弃的羊内脏洗净煮熟，再加入一些辅料搅拌，味道甚为鲜美！忽必烈的母亲特别喜欢这道菜，并将这道菜命名为“羊杂割”，在民间也流传开来！
第五种碗托
这是一种山西小吃，常常被装于小碗内，外表呈浅灰色！碗托和北方的皮冻相似，只不过是面食，在碗里面装着。吃的时候需要用小刀或者锋利的东西划开，配上辣椒、蒜泥的配料，拌均匀之后，味道独特！
以上就是山西的五种特色美食，去过山西的朋友们吃过这些美食吗？不知道有没有山西的小伙伴，大家还有其它山西的美食推荐吗？留言一起讨论吧！
（原载自百家号
百味专家、岩食专家）有理想的行走有态度的行走有风景的行走王清茗行走山西
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